Obiettivo del progetto è quello di comunicare che la salute è un bene prezioso che va salvaguardato, soprattutto con una corretta alimentazione. Alcuni credono infatti che una cucina attenta alla prevenzione delle malattie cardiovascolari poco si concili con il piacere di una buona tavola, ma non è così. Si può anche mangiare bene, con qualche piccola rinunzia.

Aristea ha realizzato, ad oggi, due volumi: il primo dedicato ai primi e secondi piatti, il secondo dedicato esclusivamente al pesce.

Ambedue i volumi sono stati presentati al pubblico in occasione di manifestazioni congressuali ed fieristiche.